美味带鱼家常做法 红烧带鱼


  一、红烧带鱼
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  制作:
  带鱼清洁干净,切公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制分钟。
  取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水待用。
  取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
  炒锅放油,待到成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油(油食品)锅煎至金黄。
  把准备好的()内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
  二、糖醋带鱼
  原料:
  带鱼克,葱丝、姜丝、蒜片共克,酱油汤匙,醋茶匙,绍酒茶匙,糖茶匙,花椒油茶匙,鲜汤适量。
  制作:
  、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成公分左右的段,用盐略腌。
  、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
  、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
  三、清蒸带鱼
  原料:
  带鱼一条(一斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
  制作:
  、将带鱼切成块状,洗干净。
  、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
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  、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸分钟。(家庭蒸要用分钟)
  、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

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